La Winstub Lyonnaise
La cuisine de ma Mère,
la cave de mon Père
Au cœur du sixième arrondissement, en lieu et place du célèbre Cazenove de Pierre Orsi, Jacky Gallmann et Frédéric Lafay vous invitent à découvrir la première winstub de Lyon, bouchon typique alsacien.
Au menu de cette institution préservée et rajeunie, convivialité et bonne humeur autour de plats typiques qui savent marier les produits locaux avec la tradition alsacienne la plus gourmande.
Dans leur bouchon chic mais populaire, Jacky et Frédéric souhaitent vous raconter leur histoire : l’apprentissage de la cuisine alsacienne auprès de sa maman Marguerite pour Jacky, et l’éveil des sens dans la cave de son papa Robert pour Frédéric devenu sommelier par passion.
Et afin que votre passage au Bouchon Alsacien soit encore plus mémorable, la carte des desserts est signée Philippe Urraca et les fromages viennent de la maison Christian Janier. Deux Meilleurs Ouvriers de France, pourquoi se priver ?
Le restaurant
« Garder l’âme de ce lieu emblématique, une institution »
Jacky Gallmann et Frédéric Lafay ont eu un véritable coup de cœur pour Le Cazenove, institution lyonnaise tenue pendant plus de quarante-cinq ans par Geneviève et Pierre Orsi.
« L’idée a été de garder l’âme de ce lieu emblématique, une institution », rappellent les deux amis qui ont respecté leur parole donnée au chef étoilé, « tout en le mettant à notre sauce, sans jeu de mots, parce que nous proposons une cuisine différente. Avec quelques marqueurs de la winstub, de l’esprit alsacien que nous aimons et voulons partager. »
Nos partenaires
Nous avons tenu à vous présenter les principaux fournisseurs qui nous accompagnent et nous font confiance dans cette nouvelle aventure. Leurs produits ont été sélectionnés pour leur qualité et les valeurs communes portées par ces fournisseurs.
Nous avons également souhaité citer les artisans qui ont activement participé à la conception/réalisation de notre espace de restauration que nous avons choisi d’éclaircir tout en gardant l’âme de ce lieu emblématique porté par notre prédécesseur, Monsieur Pierre Orsi.
Lire la suite